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Vous vous en doutiez, le laquage se fait avec du miel et du soja.
Il s’agit d’une recette simple et rapide à faire. Les instructions ci-dessous sont focalisées sur la cuisson et le laquage du saumon. Il ne faudra pas oublier de prévoir du temps pour la préparation du riz et de la poelée de légumes en accompagnement.
It should not come as a surprise that the lacquering is done using honey and soy sauce.
This is a very simple and easy to make recipe. The instructions below focus on the preparation and cooking of the salmon steaks. You should plan some time to prepare the fried vegetables (could be a deep-frozen WOK mix) and the rice.
Ingrédients:
3-4 filets de saumon (500g)
5 cl de vinaigre (de gingembre)
2 dl de sauce soja
1-2 cuillères à soupe de miel
Poivre de Sichuan
Huile d’olive
Ingredients:
3-4 Salmon steaks (500g)
5 cl (ginger) Vinegar
2 dl Soy sauce
1-2 Tbsp Honey
Szechuan pepper
Olive oil
1.
Saler les pavés de saumon et piler quelques graines de poivre de sichuan.
Sprinkle some salt and ground szechuan pepper on the salmon steaks
2.
Graisser légèrement à l’huile d’olive une poele. Une fois bien chaude, disposer les filets dans la poêle.
Saisir rapidement des deux côtés. Le contact doit être vif, la chair va se colorer et devient légèrement croustillante (la chair à l’intérieur doit rester rose)
Put some olive oil in a heavy bottomed pan and bring it to high heat. Add the steaks into the pan and fry on each side for approx 1 minute (or until coloured and slightly crisp oustside).
3.
Débarasser les pavés, saisis des 2 côtés, dans une assiette chaude.
Remove the steaks from the pan and set aside on a warm plate.
4.
Déposer le miel dans la poêle encore chaude.
Add the honey into the (still hot) pan.
5.
Cuire jusqu’au début de coloration, tout en mélangeant.
While stirring, heat up until the honey starts to take some colour.
6.
Déglacer avec un trait de vinaigre et ajouter la sauce soja.
Pour the vinegar to de-glaze the pan and then add the soy sauce.
7.
Baisser sur feu moyen et poser les pavés sur le mélange.
Lower to medium low heat and put back the salmon steaks into the pan.
8.
Pendant le reste de la cuisson, arroser en continu les pavés avec la sauce afin de les laquer.
Continue cooking while regularly pouring some of the sauce on the salmon.
9.
Servir avec une poelée de légumes wok et du riz. – Régalez-vous !
Serve with fried vegetables and rice. – Enjoy!
brin d'abeille 